油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。
- 油酸
- Oleic acid
- （Z)-9-十八(碳)烯酸;
- C18H34O2
- 282.47
- 112-80-1
- 204-007-1
- 13.4℃
- 沸點(diǎn)350-360℃
- 不溶于水
- 0.8910g/mL at 25 oC
- 無(wú)色油狀液體
- 189℃
- 1.03(vs air)
- 52mm Hg ( 37 °C)
- 4.48E-05 atm-m3/mol
- CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH